Obwodowy w ostatnich dwóch sezonach był zawodnikiem Trefla Sopot. W ostatnich rozgrywkach w 30 rozegranych spotkaniach zdobywał średnio 10,1 punktu, 3,8 zbiórki i 1,9 asysty. Jego średnie z FIBA Europe Cup to 8,7 punktu, 3 zbiórki i 2 asysty na mecz.
Karol Gruszecki jest wychowankiem ŁKS Łódź, grał także w Polonii Warszawa. Później wyjechał do USA, gdzie m.in. przez dwa lata występował w NCAA w drużynie uczelni Texas Arlington. Następnie grał w belgijskiej ekipie Spirou Charleroi. W 2013 roku wrócił do Polski i został zawodnikiem ekipy ze Słupska (brąz w 2015 roku), później występował w drużynie z Zielonej Góry (mistrzostwo Polski w 2016 i 2017 roku).
Następnie przez trzy lata był zawodnikiem zespołu z Torunia. Z tym klubem sięgnął po brąz i srebro EBL, a także po Suzuki Puchar Polski i Suzuki Superpuchar Polski (MVP obu tych imprez w 2018 roku).