Jankowski jest wychowankiem TKM Włocławek, był też w składzie pierwszej drużyny Anwilu. Od 2015 roku występował w Asseco Gdynia. W poprzednim sezonie zagrał w 30 meczach Energa Basket Ligi - zdobył łącznie 41 punktów, 19 zbiórek i 11 asyst.
- Angaż w Polpharmie jest dla mnie szansą rozwoju. Do podpisania kontraktu przekonała mnie osoba Artura Gronka. Swojej przyszłej drużynie mogę dać przede wszystkim twardą defensywę, waleczność i rzut z dystansu. Starogard kojarzę przede wszystkim z żywiołowo reagującej publiczności - mówi Bartosz Jankowski na oficjalnej stronie drużyny.