Szczubiał w przeszłości pracował już w zespole ze Starogardu Gdańskiego – w 2004 roku wprowadził tę drużynę do najwyższej klasy rozgrywkowej w Polsce. Prowadził Polpharmę także przez dwa kolejne sezony, dwukrotnie awansując do fazy play-off.
Dariusz Szczubiał w swojej karierze szkoleniowej był trenerem Reprezentacji Polski, pracował także m.in. z klubami z Warszawy, Jarosławia, Koszalina, Kołobrzegu i Tarnobrzega. Ostatnio był komentatorem meczów Tauron Basket Ligi w sportowych kanałach Polsatu.